Mükovalgu ABC: mis see on ja miks seda süüa
“Kogu aeg jahute siin mükovalgust, aga misasi see üldse on?!” Saame aru, kui sul selline küsimus tekkinud on, mistõttu teeme täna puust ja punaseks, mis on mükovalk ja miks seda sööma peaks.
Mis ja kuidas
Mükovalk ehk seenevalk on pärit – nagu nimigi ütleb – seentest. Mati toodetes on selleks seeneks Fusarium venenatum. Sellel seenel on liha meenutav tekstuur ja neutraalne maitse, mistõttu sobib see imeliselt lihaalternatiivide valmistamiseks. Siiski, mükovalku ei saada mitte seene viljakehast, vaid seeneniidistikust.
Selline näeb mükovalk välja pärast lõikamist. Vaata seda kiulist tekstuuri!
Mükovalku toodetakse fermentatsiooni abil. Sarnast protsessi kasutatakse jogurti, õlle ja hapusaia tegemisel. Fermentatsioon toimub mitmetuhande liitristes veega täidetud anumates ehk fermenterites. Vette lisatakse seene eosed ja eostele meeldiv toit: glükoos ja muud vajalikud toitained. Fermenterites hakkab kasvama seeneniidistik, mis ongi mükovalk. Nii et ei, me ei korja metsast seeneniidistikku, et Mati kanaloogi ja kalaloogi toota. 😜
Miks mükovalku süüa
Mükovalk on suurepärane toiduaine:
Mükovalgus on palju valku, mis aitab kasvatada ja parandada meie lihaseid.
Mükovalgus on vähe rasva, mistõttu sobib see väga hästi igaühe toidulauale.
Mükovalk on paljude vitamiinide ja mineraalainete allikas: näiteks on mükovalgus märkimisväärses koguses B-vitamiine ja rauda.
Mükovalgus on palju kiudaineid, mis hoiavad meie seedimise korras.
Mükovalgust lihaalternatiivid on suurepärased tooted, kui sa soovid vähem liha süüa, kuid ei taha muret tunda, kas sa sööd ikka piisavalt valku.
Lisaks toitumisalastele omadustele on mükovalk justkui kulinaarne kameeleon. Selle kiuline tekstuur ja neutraalne maitse muudavad mükovalgust tehtud tooted sobivaks paljudesse erinevatesse toitudesse. Pastad, takod, salatid – kõik, millest sa suudad unistada. Hakkame varsti oma veebilehel jagama erinevaid retsepte, mida Mati mükovalgust toodetega teha saab. 😉
Pasta Mati kanaloogiga 😋
Ja just sellepärast kasutame me Mati kanaloogi ja kalaloogi tegemiseks mükovalku. Loodame, et avasime su jaoks ukse põnevasse mükovalgu maailma. Küsimuste korral võta meiega ühendust ning hoia silma peal ka Mati Instagramil , kus jagame rohkem infot mükovalgu, retseptide ja kanaloogi lansseerimise kohta.
